SÁ SÙNG- ĐẶC SẢN TIẾN VUA NỨC TIẾNG VIỆT NAM

Sá sùng không chỉ là nguyên liệu làm nên các món ăn ngon mà còn là một dược liệu quý hiếm với giá cả đắt đỏ. Vậy sinh vật này có gì đặc biệt, có tác dụng gì, cách chế biến ra sao? Hôm nay, Vựa khô Hương Ba Tri sẽ cùng mọi người tìm hiểu về vấn đề này nhé!

1. Vì sao nói sá sùng là dược liệu quý hiếm? 

Sá sùng còn được biết với những tên gọi khác như: địa sâm, sâu đất, giun biển,… Sinh vật này có vẻ ngoài tương tự như con giun đất nhưng kích thước cơ thể lớn hơn và thường sống ở những khu vực vùng cát ven biển. Sá sùng có chiều dài trung bình khoảng từ 5 – 10cm. Con nào mập mạp hơn sẽ có khi dài đến 15 – 40cm. Sá sùng được xem là một đặc sản nổi tiếng ở các vùng biển. Nó khá quý hiếm vì khó kiếm lại đem đến nhiều tác dụng tốt với sức khỏe, tương truyền từ xa xưa đã được sử dụng làm cống vật tiến vua. Chỉ những người có điều kiện mới có cơ hội thưởng thức sản vật đặc biệt này.

Theo các nghiên cứu khoa học hiện đại, trong sá sùng có chứa  tới 17 nguyên tố khoáng và 18 các loại acid amin khác nhau như alanin, glycin, succinic, glutamine…

Còn trong Đông y, sá sùng là dược liệu có tính mát, vị mặn, công năng thanh nhiệt, giải độc, bổ dương khí, hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh về Dạ niệu hiệu quả.

Một số tác dụng nổi bật của sá sùng khô với sức khỏe có thể kể đến như:

• • Chữa chứng còi xương và suy dinh dưỡng ở trẻ nhỏ

  • Trị hen suyễn, ho đờm hiệu quả

  • Trị các chứng mồ hôi trộm, sốt về chiều hay triều nhiệt

  • Giảm đau răng, sưng lợi

  • Chữa yếu sinh lý, liệt dương

  • Bổ máu, bổ thận, tăng cường lưu thông khí huyết

Do đặc tính trên, sá sùng là loài hải sản có giá trị kinh tế rất cao, nhưng do đánh bắt quá mức nên số lượng đã giảm đáng kể. Mùa khai thác thích hợp từ tháng 3 đến tháng 7, ngư dân thường đào sá sùng khi nước biển xuống, đem về bản quản bằng cách phơi khô. Quy trình chế biến sá sùng tốn rất nhiều thời gian, chúng cần phải loại bỏ phần đất cát trong ruột, sơ chế sạch sẽ nhằm đánh bay mùi tanh khó chịu. Để có thể ra được thành phẩm 1 kg sá sùng khô cần từ 10 đến 12 kg sá sùng tươi. Đặc biệt, sá sùng khô vẫn đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng trọn vẹn mà lại bảo quản và ăn được lâu hơn.



2. Cách chế biến sá sùng.

Sá sùng khô có hương vị đặc trưng và thường được sử dụng trong nhiều món ăn. Chính vì vậy mà chúng có thể được nhiều món ngon khác nhau. Chúng có thể được chế biến thành súp, xào, chiên, hoặc sử dụng như nguyên liệu chế biến cho các món ăn khác như nấm sò điệp xào sá sùng, mì hoặc bún sá sùng, và nhiều món hấp khác.

Cách sơ chế sá sùng khô

Để sơ chế sá sùng khô, bạn có thể tuân theo các bước sau:

1. 1. Ngâm sá sùng khô: Đầu tiên, bạn cần ngâm sá sùng khô trong nước để làm mềm chúng. Hãy nhớ sử dụng nước ấm và ngâm trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi sá sùng mềm lại.

   2. Làm sạch sá sùng: Sau khi sá sùng đã mềm, hãy rửa chúng kỹ lưỡng dưới nước để làm sạch bụi bẩn hoặc cặn bẩn trên bề mặt.

   3. Chế biến thành các món ăn ngon bồi bổ sức khỏe

   4. Bảo quản sá sùng khô: Cuối cùng, sau khi sá sùng khô đã được làm, hãy đảm bảo bảo quản chúng trong hộp kín hoặc túi hút chân không để tránh bị ẩm, và để chúng ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Các cách chế biến sá sùng khô ngon khó cưỡng

Sá sùng khô nấu phở, hủ tiếu: Nước dùng được ninh từ sá sùng khô và một ít xương bò hoặc heo cùng các loại rau củ, gia vị cho ra vị ngọt thanh và hương thơm hấp dẫn.

• • Cháo sá sùng: Sá Sùng khô là nguyên liệu để nấu cháo mang đến hương vị khó quên mà ai đã thưởng thức một lần. Sá sùng sau khi đã được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn ninh cùng cháo hoặc đem đi rang và giã thật nhuyễn rồi lọc qua để có thể thu lấy bột mịn rắc thật đều bột sá sùng vừa giã lên trên là có thể thưởng thức ngay.
    
    

  • Sá sùng xào chua ngọt: Sá sùng khô sơ chế sạch sẽ, đem xào cùng các loại rau củ như ớt chuông, hành tây, dưa leo và gia vị cho ra một món ăn có vị chua ngọt hấp dẫn, cùng sự dai giòn của sá sùng và mùi thơm lừng của tỏi ớt, thích hợp dùng cùng cơm nóng.
    
    

  • Sá sùng khô ngâm rượu: Đối với những đấng mày râu mắc chứng liệt dương, sá sùng khô ngâm rượu có lẽ không còn quá xa lạ. Sá sùng ngay sau khi làm sạch, được cắt bỏ hết phần vòi rồi đem rang chín lên và được ngâm cùng với rượu trong bình kín. Rượu ngâm sá sùng thường có thể uống sau khi ngâm tầm 60 – 70 ngày.

         

Mặc dù mang đến nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, nếu như sử dụng không đúng cách thì “thần dược” sá sùng cũng có thể sẽ mang đến những tác động không tốt cho cơ thể. Dưới đây là một số lưu ý trong quá trình sử dụng sá sùng:

• Kiểm tra mẫn cảm và dị ứng: Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo rằng bạn không mẫn cảm hoặc có tiền sử dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong nguyên liệu.

• Hạn chế lạm dụng: Dù có nhiều công dụng quý báu, bạn cũng chỉ nên sử dụng trong đúng liều lượng cho phép, không nên lạm dụng để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

• Phụ nữ đang mang thai hay cho con bú có thể sử dụng sản phẩm nhưng vẫn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.
  
  

VỰA KHÔ HƯƠNG BA TRI vô cùng hân hạnh khi mang đến cho quý khách hàng một sản phẩm quý như vậy, chúng tôi cam kết tất cả sản phẩm tại Vựa không chứa chất bảo quản, chất phụ gia, không hàng tồn, hàng cũ. Chân thành cảm ơn các Quý khách hàng đã luôn tin dùng và ủng hộ Vựa khô Hương Ba Tri.