MÁCH BẠN CÁCH CHỌN THỰC PHẨM KHÔ NGON VÀ AN TOÀN

Chỉ hơn hơn 30 ngày nữa là đến Tết, sau một năm làm việc vất vả, ai cũng nôn nao chờ Tết đến để có dịp nghỉ ngơi, gặp gỡ những người thân thương đã lâu không có dịp gặp và ăn cùng gia đình bữa cơm đoàn viên ấm cúng.

Tại chợ, không khí Tết đã rộn ràng được ít bữa rồi, các anh chị đang háo hức tìm mua cho gia đình mình những loại thực phẩm ngon, bên cạnh thịt heo, thịt bò, tôm, cá tươi thì những loại hải sản khô, thịt khô đang rất được quan tâm bởi hương vị thơm ngon, đậm đà vị quê hương mà còn vì có thể dự trữ được lâu.

Hôm nay, Vựa khô Hương Ba Tri sẽ giúp cho quý bà con cô bác mình các cách phân biệt những loại khô trên thị trường hiện nay.

1. TÔM KHÔ

Tôm khô là món ăn đặc sản rất phổ biến, đặc biệt trong những dịp Tết, với hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Tuy nhiên, để chọn được tôm khô ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:

Màu sắc: Tôm khô ngon thường có màu hồng đỏ tự nhiên giống như màu men gạch, do được phơi từ tôm đất tươi. Màu sắc này là dấu hiệu của tôm được chế biến đúng cách. Nếu tôm khô có màu nhạt hoặc đỏ sậm, đó có thể là tôm đã bị nhuộm màu nhân tạo, rất nguy hiểm cho sức khỏe vì các chất phẩm màu không rõ nguồn gốc có thể chứa độc tố.

Thịt tôm: Tôm khô chất lượng sẽ có thịt săn chắc, không bị mềm, nhão hay có dấu hiệu ẩm ướt. Khi cầm lên, tôm khô sẽ có cảm giác nhẹ, khô ráo và không dính tay.

Mùi: Tôm khô ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi nồng hay hôi. Mùi tôm khô chất lượng mang một hương thơm đặc trưng của hải sản, không có dấu hiệu của việc bảo quản kém hay ôi thiu.

2. MỰC KHÔ

Mực khô là món ăn đặc sản của nhiều vùng biển, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Tuy nhiên, để chọn được mực khô chất lượng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Màu sắc: Mực khô chất lượng thường có màu sắc tự nhiên. Mực khô làm tư mực tươi khi phơi đủ nắng sẽ có phấn trắng khắp thân mực, trong khi lưng có màu hồng nhạt và xuất hiện các chấm đen mờ, đúng như màu da mực tươi. Nếu mực có màu sắc quá tươi sáng hay không đồng đều, có thể là dấu hiệu của việc sử dụng phẩm màu nhân tạo hoặc quá trình bảo quản không đúng.

Mùi vị: Mực khô ngon không có mùi tanh. Khi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của mực, không có dấu hiệu của hư hỏng hay nấm mốc. Mực khô chất lượng khi sờ vào không cảm thấy ẩm ướt, tránh xa những con mực có dấu hiệu bị ẩm, mốc.

Chất lượng râu mực: Râu mực phải gắn chặt vào thân mực, không bị rời ra hay dễ gãy. Râu mực chất lượng có màu trắng hồng, sáng bóng.

Thân mực: Mực khô có thân thẳng, mình dày và săn chắc. Mực có thân mỏng thường không ngon, khi nướng sẽ không có độ ngọt và vị đậm đà như mực dày.

Đặc điểm khác: Nếu bạn muốn mua mực khô để nướng hoặc chế biến món ăn, hãy ưu tiên chọn những con mực có thân to, dày và không có dấu hiệu của sự hư hỏng.

3. CÁ KHÔ

Để chọn được cá khô ngon và đảm bảo chất lượng chỉ bằng cảm quan, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau:

Màu sắc: Cá khô chất lượng thường có màu vàng trong, đẹp mắt và tự nhiên. Nếu cá có màu sắc mờ, đục hoặc sậm, đó có thể là dấu hiệu của cá khô đã để lâu, không còn tươi ngon.

Cảm giác khi sờ vào: Khi cầm cá khô, bạn sẽ cảm nhận được độ khô ráo, không bị ướt hay dính tay. Nếu cá khô có cảm giác ẩm ướt, đó là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách, có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc hoặc hư hỏng.

Mùi: Cá khô ngon sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi hay nặng mùi. Nếu cá khô có mùi khó chịu, nặng hoặc có mùi thối, bạn nên tránh xa vì đó là dấu hiệu của cá bị hư hoặc bảo quản kém.

Mắt cá: Mắt cá khô chất lượng sẽ có màu trắng sáng, trong khi mắt cá khô kém chất lượng có thể bị mờ, đục hoặc bị chuyển màu vàng nâu.

Tình trạng của cá: Cá khô ngon thường có hình dáng thẳng, không bị biến dạng hay nhăn nheo quá mức. Nếu cá bị co lại, nhăn nheo hoặc có những đốm nâu, đó là dấu hiệu của cá đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.

4. KHÔ BÒ, KHÔ GÀ

Khô bò và khô gà ăn liền là những món ăn vặt rất phổ biến, đặc biệt là trong những chuyến đi xa, khi tụ tập bạn bè hay trong những dịp đặc biệt như Tết. Để chọn được khô bò hoặc khô gà ngon, bạn cần chú ý đến những yếu tố sau:

Khô Bò:

Màu sắc: Khô bò ngon thường có màu nâu cánh gián hoặc nâu đỏ tự nhiên, không quá sáng bóng. Nếu thấy khô bò có màu quá đỏ hoặc quá sáng, có thể là do được tẩm phẩm màu không an toàn.

Độ dẻo và độ khô: Khô bò chất lượng sẽ có độ dẻo vừa phải, không quá cứng mà cũng không quá mềm. Khi ăn, miếng khô bò phải có độ dai và ngọt tự nhiên từ thịt bò, không bị bở hay nhão. Nếu bạn cảm thấy miếng khô bò quá mềm hoặc nhão, có thể là do sản phẩm chứa quá nhiều gia vị hoặc chưa được sấy khô đúng cách.

Mùi vị: Mùi khô bò ngon là sự kết hợp giữa mùi thịt bò thơm đặc trưng và gia vị (thường là tiêu, ớt, tỏi, hành). Nếu có mùi lạ hay mùi hóa chất, bạn không nên ăn vì đó có thể là dấu hiệu của chất bảo quản không an toàn.

Khô Gà:

Màu sắc: Khô gà ngon có màu vàng tươi hoặc vàng cam tự nhiên, không quá sậm hoặc quá nhạt. Màu sắc quá đỏ có thể là dấu hiệu của việc sử dụng phẩm màu không rõ nguồn gốc.

Thịt gà: Thịt gà khô ngon sẽ có sợi thịt tơi, không bị quá khô, không bị bể vụn khi xé ra. Sợi thịt khô không quá dai, mà vừa phải, vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên. Nếu thịt gà quá khô hoặc quá mềm, có thể là dấu hiệu của việc chế biến không đạt tiêu chuẩn.

Độ khô: Khô gà ăn liền có thể có nhiều loại từ khô vừa phải đến cực kỳ khô. Tuy nhiên, khô gà chất lượng không nên quá khô và cứng, mà phải có độ dẻo, dễ xé mà không bị bở.

Mùi vị: Mùi khô gà sẽ có hương thơm tự nhiên của thịt gà, kết hợp với các gia vị đặc trưng như tỏi, ớt hoặc sả. Mùi quá nồng hoặc lạ có thể là dấu hiệu của chất bảo quản hoặc hương liệu không tự nhiên.

5. LƯU Ý CHUNG

Khi chọn mua các loại thực phẩm trên, mọi người cần lựa chọn những nơi bán hàng uy tín, lâu năm trên thị trường để đảm bảo được nguồn gốc cũng như chất lượng của các loại khô.

Ngoài ra, việc bảo quản khô cũng có nhiều điều cần chú ý để khô luôn giữ được hương vị tươi ngon và còn sử dụng được lâu:

• Đối với một số loại như tôm, mực, cá khô cần chế biến thì tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đông thì có thể sử dụng trong khoảng 8-12 tháng
• Đối với các loại thực phẩm ăn liền cần bảo quản trong túi kín, tránh không khí ẩm và ánh nắng trực tiếp để giữ trọn được hương vị thơm ngon của khô

Chúc các bạn có được những kiến thức bổ ích trong việc lựa chọn thực phẩm ngon !